爽快ラムネ餡を使った「ラムネあんぱん」

本日もあんぱんを作っているTON（@AntopanMorinari）です。

この記事では「ラムネあんぱん」の作り方をご紹介します。

今回、使用した「爽快ラムネあん」について

夏向けのパンと思い餡子を探していると「爽快ラムネあん」とそのまんまラムネ味の餡子を見つけました。

正直、夏向けとは言え「ラムネはパンに合うのかな?」と不安でしたが…好奇心には勝てず買っちゃいました（笑）

商品が届いてさっそく餡子の味見しましたが、本当に味はラムネで爽快感のある味でした。そのままでもパクパクいけちゃいます。

問題はパンとのマッチングですが、とりあえず作ってみます。

ラムネあんぱんのレシピ

ラムネあんぱんを作る前に

1. 今回のあんぱん作りの製法はストレート法（上記参照）
2. 作業時間は約3時間
3. 前準備として餡子は事前に40gで計量して丸め、冷蔵庫で冷やしておくと成型しやすくなります。

【配合】レシピ通りに計量しています。夏場は生地が熱を持ちやすい為、使用する水は冷蔵庫で事前に冷やしていたものを使用しています。

【捏ね】

1. HBで10分間、材料を捏ねて生地を混ぜます。
2. その後、無塩バターを入れ10分HBで再び混ぜます。
3. 生地がまとまり、グルテン（生地を引っ張って薄い膜が出来れば）終了です。

【一次発酵】ボールに生地を移し、ラップを被せます。約30分程、生地を常温もしくはオーブンレンジの発酵機能で生地を発酵させます。

【分割・成型・ベンチタイム】生地を47ｇで分割する成型では丸型に成型。ラップを被せて10分ほどベンチタイムを取ります。

【成型前に】事前に丸めていた餡子ですが、ラムネ色です。

【成型】綿棒で丸型に伸ばし終わると事前に丸めて冷蔵保管していた餡子を乗せ餡子を生地で包むようにして生地を閉じる閉じ目は下にします。

【二次発酵】

1. 乾燥を防ぐ為に生地の上にラップを軽く被せます
2. 1時間ほど発酵させる※オーブンレンジの発酵機能使用します

【二次発酵が終わったら①】塗り卵は不要です。黒ゴマを付けます。

【二次発酵が終わったら②】クッキングシートを被せて、その上に天板を乗せて、強めに押します。※ただし、強く押しすぎると生地が潰れる為、押し過ぎないよう気を付けましょう

ラムネあんぱんで使用した餡子の評価

商品名	茜丸　爽快ラムネあん（500ｇ）
餡子の味
生地との相性
コスパ